Winery stories: the original archive
The original encounters and features from Close to Wine, preserved with their dates. They also cover wineries outside Sardinia and Italy. Historical information may differ from current details. Original articles are in Italian.
Culurgiones di patate e menta, passo dopo passo
I culurgiones richiedono un po’ di pratica per la chiusura a spiga. Anche una sigillatura semplice è un buon punto di partenza: conta eliminare…
Purè di fave secche con cicoria ripassata
Fave decorticate e cicoria creano un contrasto tra dolcezza e amaro. Il purè si prepara con acqua e olio, senza latticini; la cicoria viene…
Arista di maiale al forno con mele e salvia
Le mele entrano a metà cottura per non disfarsi completamente. L’arista è un taglio magro: un termometro e il riposo finale aiutano a evitare…
Frittelle di ricotta e scorza di limone
Una pastella densa di ricotta si cuoce a piccole cucchiaiate. L’olio non deve essere troppo caldo: le frittelle hanno bisogno di tempo per cuocere…
Uno spunto dalla cucinaAudarya a Serdiana: il Parteolla fra vigne di famiglia e cucina quotidiana
Audarya porta il nostro censimento a Serdiana, nel Parteolla. La famiglia Pala è al centro del progetto e il sito aziendale organizza la produzione…
Uno spunto dalla cucinaAntonella Corda: Nuragus, Vermentino e Cannonau da Serdiana
La cantina Antonella Corda nasce dal passaggio generazionale avviato nel 2010, quando la fondatrice prende in mano l’azienda di famiglia. Il progetto mette al…
Uno spunto dalla cucinaCantine di Dolianova: la cooperazione racconta i vitigni del Parteolla
Le Cantine di Dolianova rappresentano il versante cooperativo del Parteolla. Le uve dei soci consentono alla cantina di lavorare su una gamma ampia, nella…
Uno spunto dalla cucinaFerruccio Deiana: Su Leunaxi e Sibiola, due luoghi da leggere nel vino
La sede produttiva di Ferruccio Deiana è a Su Leunaxi, nelle campagne di Settimo San Pietro; il racconto aziendale comprende anche i vigneti di…
Uno spunto dalla cucinaSu’entu a Sanluri: la Marmilla attraverso il Bovale e il progetto Tèrruas
Su’entu è una tappa del censimento dedicata a Sanluri e alla Marmilla. Il progetto della famiglia Pilloni mette in evidenza il Bovale e affianca…
Uno spunto dalla cucinaQuartomoro a Marrubiu: le Memorie di vite e la curiosità per il Semidano
Quartomoro di Sardegna ha sede a Is Bangius, nel territorio di Marrubiu. Il catalogo distingue Òrriu, Bollicine, Memorie di vite e Intrecci di vite:…
Uno spunto dalla cucinaOlianas a Gergei: il Sarcidano, le anfore e i vitigni sardi
Tenuta Olianas si trova in località Porruddu a Gergei, nel Sarcidano. Il progetto nasce dall’incontro tra Stefano Casadei e la famiglia Olianas e dedica…
Uno spunto dalla cucinaSardus Pater: Sant’Antioco, la cooperazione e i vecchi vigneti di Carignano
Cantine Sardus Pater porta il censimento sull’isola di Sant’Antioco. La cooperativa è stata costituita nel 1949 e ha iniziato l’attività nel 1955, secondo la…
Uno spunto dalla cucinaCantina di Calasetta: il Carignano tra sabbie dell’isola e Basso Sulcis
La Cantina di Calasetta racconta una storia cooperativa iniziata nel 1932. Il produttore distingue i vigneti sui terreni sabbiosi dell’isola di Sant’Antioco da quelli…
Uno spunto dalla cucinaAgriPunica: Barrua e Narcao, un altro racconto del Basso Sulcis
AgriPunica nasce nel 2002 da un progetto che coinvolge Tenuta San Guido, Cantina di Santadi, Antonello Pilloni e Giacomo Tachis. Il sito aziendale identifica…
Uno spunto dalla cucinaGiuseppe Sedilesu: Mamoiada fra Cannonau, Granazza e vigne ad alberello
La cantina Giuseppe Sedilesu racconta Mamoiada attraverso una storia familiare e vigneti situati prevalentemente tra i 500 e gli 800 metri di quota. Il…
Uno spunto dalla cucinaGabbas: una tappa nel Nuorese, ai piedi del Supramonte
Gabbas inserisce nel censimento il paesaggio viticolo del Nuorese. Il sito ufficiale presenta vigneto e oliveto in una vallata ai piedi del Supramonte e…
Uno spunto dalla cucinaCantina Dorgali: il Cannonau in più interpretazioni, oltre una sola etichetta
Cantina Dorgali offre un percorso articolato sul Cannonau. Il catalogo distingue rossi, rosati, riserve e altre tipologie, accanto a bianchi e spumanti. Fra i…
Uno spunto dalla cucinaCantina Sociale di Oliena: capire il Nepente prima di servirlo
La Cantina Sociale di Oliena presenta il Nepente come Cannonau di Sardegna DOC Nepente di Oliena. La specificazione geografica è parte del nome da…
Uno spunto dalla cucinaGostolai a Oliena: Nepente, ricerca sui lieviti e vini da confrontare
Gostolai ha sede a Oliena e presenta il proprio lavoro come ricerca di equilibrio fra pratiche tradizionali e sperimentazione. Il sito aziendale dedica spazio…
Uno spunto dalla cucinaJerzu Antichi Poderi: l’Ogliastra fra Cannonau, Vermentino e rosati
Il catalogo di Jerzu Antichi Poderi rende visibile la varietà della produzione ogliastrina. Al Cannonau sono dedicate più linee, con etichette e riserve differenti;…
Uno spunto dalla cucinaTenute Perda Rubia: Cardedu, il tempo della vigna e il piede franco
Tenute Perda Rubia racconta il proprio rapporto con Cardedu e l’Ogliastra attraverso tre temi: identità della vigna, rispetto dell’ambiente e tempo. Il sito richiama…
Uno spunto dalla cucinaAgricola Giacu: Monte ’e Pischina e il Mandrolisai di Sorgono
Agricola Giacu nasce a Sorgono nel 2016 come azienda a conduzione familiare. Il sito colloca il vigneto principale a Monte ’e Pischina e richiama…
Uno spunto dalla cucinaCantina del Mandrolisai: una cooperativa nel cuore di Sorgono
La Cantina del Mandrolisai è censita da Confcooperative Nuoro Ogliastra come cooperativa agricola con sede a Sorgono, in corso IV Novembre. Il nome rimanda…
Uno spunto dalla cucinaFradiles ad Atzara: cugini, vigne storiche e identità del Mandrolisai
Fradiles significa cugini e il nome richiama il legame familiare alla base della cantina di Atzara. Paolo Savoldo, il cugino Antonio e la famiglia…