Cantina Dorgali: il Cannonau in più interpretazioni, oltre una sola etichetta
Cantina Dorgali offre un percorso articolato sul Cannonau. Il catalogo distingue rossi, rosati, riserve e altre tipologie, accanto a bianchi e spumanti. Fra i riferimenti presentati dal produttore compaiono D53, Icorè Rosso e Hortos: nomi da leggere con attenzione perché non corrispondono tutti alla medesima denominazione. D53 è indicato come Cannonau di Sardegna DOC Classico; Icorè Rosso come Cannonau di Sardegna DOC; Hortos come Isola dei Nuraghi IGT. Questa differenza è importante per un censimento che vuole collegare correttamente cantine e vini, evitando di chiamare Cannonau ogni rosso prodotto a Dorgali.
Da quali vini iniziare
D53, Icorè Rosso e Hortos rappresentano tre punti di partenza; il catalogo comprende anche Vermentino, rosati e bollicine.
La nostra proposta a tavola
Le tagliatelle ai funghi possono avviare un confronto su Icorè Rosso, mantenendo il condimento essenziale. I funghi vanno saltati senza bollirli nella loro acqua e la mantecatura non dovrebbe dipendere da una grande quantità di panna. Così il piatto conserva profumo e consistenza, e il vino non deve misurarsi soltanto con il grasso. Per passare a un rosso più strutturato aumenterei prima la sostanza del piatto, per esempio scegliendo funghi più intensi, senza aggiungere sale per inseguire il calice.
Leggi la ricetta: Tagliatelle ai funghi e prezzemolo. Il vino già associato alla ricetta resta un abbinamento distinto dalla proposta di questo articolo.
Conoscere la cantina
Scheda di Cantina Dorgali · Dorgali — Baronie. Per catalogo, annate, visite e disponibilità consulta la fonte e i recapiti del produttore. Gli abbinamenti sono proposte della redazione e non attestano visite, degustazioni o collaborazioni commerciali.
Fonti e aggiornamento
Scheda redatta e fonti verificate il 24 ottobre 2026. La fotografia in evidenza illustra il piatto proposto, non la cantina.
Foto: Danielle Scott · Fonte · CC BY-SA 2.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Immagine del piatto proposto: non raffigura la cantina né i suoi vigneti.
