Primi piatti
Gnocchi di patate al pomodoro e basilico
Gli gnocchi chiedono patate asciutte e poca lavorazione. La farina va aggiunta con misura: una dose eccessiva li rende compatti. Prima di formare tutto…
80 min
Ricette e abbinamenti
Ricette di ogni tipo, con ingredienti, procedimento e un vino da conoscere. Cerca un ingrediente o scegli una categoria: ogni piatto apre una strada verso una cantina italiana.
52 risultati
Contorni
Cavolfiore al forno con paprika e yogurt
Arrostire il cavolfiore invece di lessarlo cambia il piatto: le cimette diventano dorate e il sapore si concentra. Lo yogurt si serve freddo a…
45 min
Primi piatti
Lasagne vegetariane con zucca e ricotta
Zucca arrostita e ricotta sostituiscono il ragù in una lasagna morbida e delicata. Una besciamella fluida aiuta le sfoglie a cuocere; il riposo dopo…
100 min
Secondi di pesce
Baccalà al forno con patate, olive e pomodoro
Si parte da baccalà già dissalato: il tempo di ammollo, se necessario, va previsto separatamente. Le patate cuociono prima del pesce, che entra nella…
65 min
Dolci
Crostata di ricotta e scorza d’arancia
Una frolla sottile racchiude ricotta profumata all’arancia. Il ripieno non deve essere liquido: scolando la ricotta in anticipo si evita che la base rimanga…
120 min
Dolci
Pere al forno con miele e noci
Le pere si cuociono con la buccia, se integra, per mantenere la forma. Scegli frutti maturi ma ancora sodi: il forno ne concentra il…
40 min
Dolci
Biscotti alle mandorle e limone
Piccoli biscotti senza farina di frumento, preparati con mandorle e albume. La superficie deve appena colorire mentre il centro resta morbido; il riposo prima…
55 min
Primi piatti
Tagliatelle ai funghi e prezzemolo
Per rosolare i funghi serve spazio: una padella troppo piena li fa stufare nella loro acqua. Il condimento rimane semplice, con un po’ di…
35 min
Secondi di carne
Salsiccia al forno con patate e finocchi
I finocchi alleggeriscono il carattere della salsiccia e portano dolcezza al fondo di cottura. Patate e finocchi partono per primi; la carne si aggiunge…
60 min
Zuppe e minestre
Ribollita domestica di cavolo nero e cannellini
Una versione domestica della ribollita, costruita con cavolo nero, fagioli e pane raffermo. La zuppa acquista corpo schiacciando una parte dei cannellini; il pane…
90 min
Contorni
Finocchi gratinati con pecorino e pangrattato
Un gratin senza besciamella, in cui il finocchio rimane riconoscibile. La breve lessatura ammorbidisce gli spicchi, mentre pecorino e pangrattato creano una superficie sottile…
45 min
Dolci
Seadas al miele: una versione casalinga da condividere
Le seadas uniscono una sfoglia sottile a un cuore di formaggio. Questa versione domestica usa un pecorino fresco adatto a fondere: la scelta del…
90 min