I finocchi alleggeriscono il carattere della salsiccia e portano dolcezza al fondo di cottura. Patate e finocchi partono per primi; la carne si aggiunge dopo, così non resta troppo a lungo in forno.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di salsiccia fresca
- 700 g di patate
- 2 finocchi
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe quanto basta
Come si prepara
- Scalda il forno a 200 °C. Taglia le patate a spicchi sottili e i finocchi in otto parti, mantenendo un poco della base per tenere unite le foglie.
- Condisci le verdure con olio, poco sale, pepe e rosmarino. Distribuiscile in una teglia ampia e cuoci per 20 minuti.
- Dividi la salsiccia in quattro porzioni e aggiungila alle verdure. Gira le patate e continua la cottura per 25–30 minuti.
- Controlla che la salsiccia sia cotta al centro, idealmente almeno 75 °C con un termometro. Se necessario gira la carne negli ultimi 10 minuti e lascia dorare le verdure.
Il consiglio in cucina
Non bucare ripetutamente la salsiccia: perderebbe molti succhi e potrebbe diventare asciutta.