Arrostire il cavolfiore invece di lessarlo cambia il piatto: le cimette diventano dorate e il sapore si concentra. Lo yogurt si serve freddo a parte e la paprika scelta è dolce, per non coprire tutto con il piccante.
Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolfiore da circa 1 kg
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 170 g di yogurt bianco naturale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe quanto basta
Come si prepara
- Scalda il forno a 210 °C. Dividi il cavolfiore in cimette di misura simile e taglia quelle grandi a metà.
- Asciuga bene le cimette e condiscile con olio, paprika, sale e pepe. Disponile in un solo strato su una teglia.
- Cuoci per 28–35 minuti, girando a metà. I bordi devono colorire e il gambo deve essere tenero alla punta del coltello.
- Mescola lo yogurt con prezzemolo e un pizzico di sale. Lascia riposare il cavolfiore per 3 minuti e portalo in tavola con la salsa separata.
Il consiglio in cucina
Non coprire la teglia: il vapore renderebbe le cimette morbide senza la crosta desiderata.