Un gratin senza besciamella, in cui il finocchio rimane riconoscibile. La breve lessatura ammorbidisce gli spicchi, mentre pecorino e pangrattato creano una superficie sottile e croccante.
Ingredienti per 4 persone
- 4 finocchi
- 60 g di pangrattato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe quanto basta
Come si prepara
- Pulisci i finocchi e dividili in spicchi spessi circa 2 cm, conservando una parte della base.
- Sbollentali in acqua leggermente salata per 8 minuti. Scolali e lasciali asciugare su un telo pulito per qualche minuto.
- Mescola pangrattato, pecorino, prezzemolo, pepe e due cucchiai d’olio. Disponi i finocchi in una pirofila senza sovrapporli troppo.
- Distribuisci il composto e l’olio rimasto. Cuoci a 200 °C per 20–25 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia intiepidire 5 minuti prima di servire.
Il consiglio in cucina
Scolare bene gli spicchi è più importante che aumentare il pangrattato: troppa acqua impedisce la gratinatura.