Zucca arrostita e ricotta sostituiscono il ragù in una lasagna morbida e delicata. Una besciamella fluida aiuta le sfoglie a cuocere; il riposo dopo il forno rende più facile servire porzioni regolari.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di sfoglie fresche per lasagne
- 800 g di zucca pulita
- 350 g di ricotta
- 70 g di pecorino grattugiato
- 600 ml di latte
- 45 g di burro
- 45 g di farina
- 2 cucchiai di olio extravergine
- Salvia, noce moscata e sale quanto basta
Come si prepara
- Taglia la zucca a cubetti, condiscila con olio e salvia e cuoci a 200 °C per 25–30 minuti. Schiacciane metà e lascia il resto a pezzi.
- Sciogli il burro, incorpora la farina e cuoci per un minuto. Versa il latte caldo gradualmente, mescolando con una frusta, e cuoci finché la besciamella vela il cucchiaio. Sala e profuma con noce moscata.
- Mescola ricotta e zucca schiacciata. Alterna in una pirofila besciamella, sfoglie, crema di ricotta, cubetti di zucca e pecorino. Segui le istruzioni delle sfoglie per l’eventuale precottura.
- Termina con besciamella e pecorino. Cuoci a 180 °C per 35–40 minuti e lascia riposare 15 minuti prima di tagliare.
Il consiglio in cucina
Se la besciamella è molto densa, allentala con latte prima di comporre gli strati.