Tagliatelle ai funghi e prezzemolo
Per rosolare i funghi serve spazio: una padella troppo piena li fa stufare nella loro acqua. Il condimento rimane semplice, con un po’ di burro alla fine per legare la pasta senza usare panna.
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Primi Piatti
Culurgiones di patate e menta, passo dopo passo
I culurgiones richiedono un po’ di pratica per la chiusura a spiga. Anche una sigillatura semplice è un buon punto di partenza: conta eliminare l’aria e mantenere una sfoglia abbastanza sottile da cuocere senza appesantire il ripieno.