Vini Mura: Azzanidò, una vallata di Loiri fra Vermentino e Cannonau
Vini Mura colloca il proprio progetto nella vallata di Azzanidò, nel comune di Loiri Porto San Paolo. Il fondatore Filippo individua un’area descritta dal sito come ventilata, con terreni che uniscono argilla, sabbia e granito. La gamma comprende Vermentino, Cannonau, rosati e rossi IGT. Cheremi è presentato come Vermentino di Gallura DOCG e Sienda come Superiore; Cortes è un Cannonau di Sardegna DOC. Il produttore documenta anche maturazioni differenti tra le etichette, perciò non estendiamo a tutti i vini una sola tecnica di lavorazione. La sede resta un riferimento territoriale distinto dalla denominazione della singola bottiglia.
Da quali vini iniziare
Cheremi, Sienda, Cortes, Baja e Jara offrono percorsi diversi tra bianchi, rossi e rosato, con specifiche consultabili sul sito.
La nostra proposta a tavola
Il pesce al cartoccio, preparato con patate ed erbe, è una proposta per Cheremi. La delicatezza del fondo rende importante la misura del limone e dell’aglio. Per Sienda, che segue un percorso differente, si può valutare un primo più cremoso o una zuppa gallurese, senza supporre che la menzione Superiore imponga una cucina complessa. Il confronto migliore conserva riconoscibile la ricetta e lascia al vino lo spazio per esprimersi, evitando un condimento costruito soltanto per inseguire l’etichetta.
Leggi la ricetta: Orata al cartoccio con patate ed erbe mediterranee. Il vino già associato alla ricetta resta un abbinamento distinto dalla proposta di questo articolo.
Conoscere la cantina
Scheda di Vini Mura · Loiri Porto San Paolo — Gallura. Per catalogo, annate, visite e disponibilità consulta la fonte e i recapiti del produttore. Gli abbinamenti sono proposte della redazione e non attestano visite, degustazioni o collaborazioni commerciali.
Fonti e aggiornamento
Scheda redatta e fonti verificate il 24 ottobre 2026. La fotografia in evidenza illustra il piatto proposto, non la cantina.
Foto: DinaBenedettoFerrandina · Fonte · CC BY-SA 4.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Immagine del piatto proposto: non raffigura la cantina né i suoi vigneti.
