Depperu a Luras: Ruinas e il percorso sul Nebbiolo, oltre il solo Vermentino
Paolo Depperu & Figli ha sede a Sas Ruinas, nel territorio di Luras. Il catalogo ufficiale presenta Ruinas, Luris, Dignu, Tiu Paolo, Kabaradis, Ruinas del Fondatore e Armonicu. È una gamma che permette di approfondire non soltanto i bianchi galluresi, ma anche il Nebbiolo: il produttore descrive Armonicu come rosato da questa varietà e distingue i due rossi per il passaggio in legno. Per il censimento è essenziale non dedurre una denominazione dal nome dell’uva o dal comune: ogni bottiglia va registrata sulla propria scheda, evitando di chiamare Vermentino di Gallura DOCG qualunque bianco prodotto a Luras.
Da quali vini iniziare
Ruinas e Luris aprono il percorso sui bianchi; Tiu Paolo, Kabaradis e Armonicu consentono di approfondire le interpretazioni del Nebbiolo.
La nostra proposta a tavola
La pasta con ricotta e verdure è una proposta per un bianco da individuare nel catalogo. La ricotta dà cremosità senza avere il peso di una salsa di panna, ma richiede di conservare un po’ di acqua di cottura per legare il condimento. Limiterei il formaggio stagionato finale. Per un rosso da Nebbiolo sceglierei invece una preparazione con maggiore intensità, leggendo prima maturazione e annata. Il valore del confronto sta proprio nel non aspettarsi lo stesso comportamento da tutti i vini della cantina.
Leggi la ricetta: Pasta con ricotta, limone e pepe nero. Il vino già associato alla ricetta resta un abbinamento distinto dalla proposta di questo articolo.
Conoscere la cantina
Scheda di Paolo Depperu & Figli · Luras — Alta Gallura. Per catalogo, annate, visite e disponibilità consulta la fonte e i recapiti del produttore. Gli abbinamenti sono proposte della redazione e non attestano visite, degustazioni o collaborazioni commerciali.
Fonti e aggiornamento
Scheda redatta e fonti verificate il 24 ottobre 2026. La fotografia in evidenza illustra il piatto proposto, non la cantina.
Foto: Katrin Gilger · Fonte · CC BY-SA 2.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Immagine del piatto proposto: non raffigura la cantina né i suoi vigneti.
