Azienda Agraria Giampaolo Paddeu
Giampaolo Paddeu conduce a Mamoiada l’azienda legata al vino Minneddu. Il progetto prende forma nel 2008, con l’impianto di talee di Cannonau e l’adattamento di uno spazio di casa alla vinificazione. Il programma Porthos del maggio 2026 documenta il lavoro del vignaiolo e la centralità delle viti a piede franco. Questa realtà è distinta dalla cantina Su Mendularju di Pino Paddeu: il cognome comune non indica la stessa azienda.
- Comune di riferimento
- Mamoiada
- Territorio
- Barbagia di Mamoiada
- Verifica delle fonti pubbliche
- 24 ottobre 2026
Vini da conoscere
Minneddu è il rosso da Cannonau, presentato come Autoctono di Mamoiada. Non gli viene attribuita una DOC sulla sola base del vitigno.
Uno spunto dalla cucina
La salsiccia al forno con patate e finocchi è una proposta per Minneddu. Una buona doratura e la quantità di grasso della carne guidano il confronto con il rosso, da valutare sulla bottiglia scelta.
Ricetta: Salsiccia al forno con patate e finocchi. Il vino già collegato alla ricetta è un abbinamento distinto dalla proposta per questa cantina.
Fonti del censimento
La scheda si basa sulle informazioni riportate nella guida Vinodabere 2026. Per annate, orari, visite e disponibilità occorre consultare i recapiti aziendali. Non attestiamo visite o degustazioni svolte dalla redazione.
La fotografia illustra il piatto suggerito, non la sede o i vigneti della cantina. Il censimento è in ampliamento: una fonte consultata oggi non costituisce una certificazione amministrativa dell’attività.
Presentazione del vignaiolo nel programma Porthos 2026 ↗
Foto: Daderot · Fonte · CC0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Fotografia del piatto proposto, non della cantina.
