Deperu Holler: un progetto di famiglia fra Gallura e Anglona
Deperu Holler racconta il lavoro di Carlo e Tatiana a partire da cultura familiare, rispetto della terra e rapporto con il vento. Il sito ufficiale presenta una gamma con Prama Dorada, Oberaia, Familia, Fria, Maria Tzufia, Beijo e Tempo Rei. Per localizzare il progetto affianchiamo la scheda dei produttori di Vite e Vite 2026, che indica Bortigiadas, al racconto aziendale: è importante distinguere luogo di riferimento e distribuzione delle vigne. Il nostro censimento non deduce dal termine artigianale una tecnica unica o una certificazione; per ogni vino rimanda alla documentazione specifica.
Da quali vini iniziare
Fria, Prama Dorada, Familia e Oberaia sono alcuni dei nomi documentati per avviare il percorso; composizione e tipologia vanno verificate sulla singola bottiglia.
La nostra proposta a tavola
Fave e cicoria sono una proposta vegetale interessante per un bianco scelto nel catalogo. La cremosità delle fave, l’amaro della cicoria e l’olio finale creano tre elementi distinti da bilanciare. Eviterei molto aglio e terrei il peperoncino facoltativo, così il piatto rimane leggibile. Non tutti i bianchi si comportano allo stesso modo con una verdura amara: prima di scegliere Fria o un’altra etichetta leggerei la lavorazione e valuterei la bottiglia. Il nome della cantina serve a iniziare il confronto, non a sostituirlo.
Leggi la ricetta: Purè di fave secche con cicoria ripassata. Il vino già associato alla ricetta resta un abbinamento distinto dalla proposta di questo articolo.
Conoscere la cantina
Scheda di Deperu Holler · Bortigiadas e Perfugas — Gallura e Anglona. Per catalogo, annate, visite e disponibilità consulta la fonte e i recapiti del produttore. Gli abbinamenti sono proposte della redazione e non attestano visite, degustazioni o collaborazioni commerciali.
Fonti e aggiornamento
Scheda redatta e fonti verificate il 24 ottobre 2026. La fotografia in evidenza illustra il piatto proposto, non la cantina.
Foto: Lablascovegmenu · Fonte · CC BY 2.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Immagine del piatto proposto: non raffigura la cantina né i suoi vigneti.
