Cantina Siotto
A Mamoiada, Gianfranco Siotto porta avanti una tradizione familiare legata alla coltivazione della vite e alla produzione di vino sfuso. La scelta di imbottigliare dà un nuovo volto a questo percorso, con una piccola produzione centrata sul Cannonau. La zappa tradizionale barbaricina, su tzappu, diventa il simbolo dell’etichetta e del lavoro dedicato alla cura della vigna.
- Comune
- Mamoiada
- Territorio
- Barbagia di Ollolai
I vini
Tzappu e Ghirada Elisi sono i rossi Barbagia IGT presentati nel catalogo commerciale della cantina. Tzappu è raccontato anche da Rimessa Roscioli come espressione delle vigne di Mamoiada; Ghirada Elisi amplia il percorso con un’altra interpretazione del territorio. Per scegliere la bottiglia, consulta l’annata e le informazioni del produttore.
A tavola
L’agnello al forno con patate è una proposta per Tzappu. Rosmarino dosato, una buona rosolatura e un fondo saporito offrono un incontro da esplorare con questo rosso di Mamoiada.
Agnello al forno con patate e rosmarino
Per approfondire
programma di Pastoris e Bingiaderis 2026, Comune di Seui.
Fotografia del piatto suggerito. Abbinamento proposto dalla redazione.
Il racconto di Cantina Siotto nella carta di Rimessa Roscioli ↗
Foto: DinaBenedettoFerrandina · Fonte · CC BY-SA 4.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Fotografia del piatto proposto, non della cantina.
