Cantina Gallura: Tempio Pausania, il Limbara e le diverse forme del Vermentino
Cantina Gallura ha sede a Tempio Pausania e fa risalire il proprio percorso al 1956. Il sito lega la storia produttiva alla tradizione dei viticoltori dell’Alta Gallura, ai piedi del Limbara. Il catalogo comprende bianchi DOCG e IGT, rossi, rosati, spumanti e vini da uve stramature. Questa ampiezza richiede una lettura ordinata: uno spumante da Vermentino e un bianco fermo non si descrivono allo stesso modo, anche quando condividono origine e varietà. Nel censimento conserviamo la distinzione tra tipologie, lasciando i dati di servizio e di annata alle schede delle rispettive bottiglie.
Da quali vini iniziare
Il percorso parte dai Vermentino di Gallura DOCG e si amplia alle altre categorie riportate nel catalogo ufficiale.
La nostra proposta a tavola
Il risotto al limone può accompagnare un bianco, purché la parte agrumata sia misurata. Userei soprattutto la scorza, aggiunta alla fine, e poco succo, così da non costruire un piatto dominato dall’acidità. Per una bollicina della stessa cantina il confronto potrebbe risultare diverso per consistenza e sensazione al palato. Il modo migliore per capirlo è mantenere identica la ricetta e cambiare soltanto il vino, verificando prima che entrambe le etichette siano coerenti con il menu.
Leggi la ricetta: Risotto al limone e timo, cremoso senza panna. Il vino già associato alla ricetta resta un abbinamento distinto dalla proposta di questo articolo.
Conoscere la cantina
Scheda di Cantina Gallura · Tempio Pausania — Alta Gallura. Per catalogo, annate, visite e disponibilità consulta la fonte e i recapiti del produttore. Gli abbinamenti sono proposte della redazione e non attestano visite, degustazioni o collaborazioni commerciali.
Fonti e aggiornamento
Scheda redatta e fonti verificate il 24 ottobre 2026. La fotografia in evidenza illustra il piatto proposto, non la cantina.
Foto: ella.o · Fonte · CC BY 2.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Immagine del piatto proposto: non raffigura la cantina né i suoi vigneti.
