Fradiles ad Atzara: cugini, vigne storiche e identità del Mandrolisai
Fradiles significa cugini e il nome richiama il legame familiare alla base della cantina di Atzara. Paolo Savoldo, il cugino Antonio e la famiglia sono i protagonisti del progetto descritto sul sito. Le vigne si collocano fra i 500 e i 700 metri e comprendono un nucleo storico con piante molto vecchie. Il catalogo mette in relazione vitigni tradizionali, linee classiche e vini legati a specifiche vigne. L’etichetta Fradiles nasce dall’unione di Bovale, Cannonau e Monica, mentre Angraris e Memorias Creccherie consentono di approfondire la lettura dei luoghi.
Da quali vini iniziare
Fradiles, Antiogu e le selezioni Angraris e Memorias Creccherie sono riferimenti per esplorare il Mandrolisai della famiglia.
La nostra proposta a tavola
Un piatto di tagliatelle ai funghi permette di incontrare un rosso senza ricorrere sempre alla carne. Cercherei funghi ben rosolati, pasta non troppo spessa e una mantecatura misurata. Per un vino più importante si può aumentare l’intensità del condimento, senza affidarsi al solo formaggio. Mettere a confronto una bottiglia classica e una selezione della cantina può essere istruttivo, purché si conoscano le rispettive schede: l’età della vigna è un dato significativo, ma non equivale a una graduatoria automatica degli abbinamenti.
Leggi la ricetta: Tagliatelle ai funghi e prezzemolo. Il vino già associato alla ricetta resta un abbinamento distinto dalla proposta di questo articolo.
Conoscere la cantina
Scheda di Fradiles · Atzara — Mandrolisai. Per catalogo, annate, visite e disponibilità consulta la fonte e i recapiti del produttore. Gli abbinamenti sono proposte della redazione e non attestano visite, degustazioni o collaborazioni commerciali.
Fonti e aggiornamento
Scheda redatta e fonti verificate il 24 ottobre 2026. La fotografia in evidenza illustra il piatto proposto, non la cantina.
Foto: Danielle Scott · Fonte · CC BY-SA 2.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Immagine del piatto proposto: non raffigura la cantina né i suoi vigneti.
