Olianas a Gergei: il Sarcidano, le anfore e i vitigni sardi
Tenuta Olianas si trova in località Porruddu a Gergei, nel Sarcidano. Il progetto nasce dall’incontro tra Stefano Casadei e la famiglia Olianas e dedica spazio ai vitigni sardi. Nel racconto produttivo hanno un ruolo riconoscibile le anfore in terracotta, affiancate ad altri contenitori di vinificazione e affinamento. Il sito presenta inoltre il metodo BioIntegrale come filosofia aziendale. Per il nostro itinerario è soprattutto una tappa dell’entroterra: qui il collegamento con la tavola può partire da piatti di verdure, cereali e carne, scegliendo ogni volta la specifica etichetta della gamma.
Da quali vini iniziare
Il catalogo comprende Cannonau, Cannonau Riserva, Vermentino e rosati, insieme ad altre etichette da consultare nelle schede aziendali.
La nostra proposta a tavola
Le lasagne alla zucca, con una besciamella leggera e una gratinatura controllata, possono accompagnare un rosso scelto nella gamma Cannonau. La parte delicata è la dolcezza vegetale: aumentare troppo formaggio o spezie rende più difficile capire che cosa stia facendo il vino. Valuterei una versione meno segnata dal legno prima di passare a una riserva. L’anfora è un’informazione sul processo, non una garanzia di abbinamento: il confronto va fatto sul vino servito, senza dedurne a priori leggerezza o potenza.
Leggi la ricetta: Lasagne vegetariane con zucca e ricotta. Il vino già associato alla ricetta resta un abbinamento distinto dalla proposta di questo articolo.
Conoscere la cantina
Scheda di Tenuta Olianas · Gergei — Sarcidano. Per catalogo, annate, visite e disponibilità consulta la fonte e i recapiti del produttore. Gli abbinamenti sono proposte della redazione e non attestano visite, degustazioni o collaborazioni commerciali.
Fonti e aggiornamento
Scheda redatta e fonti verificate il 24 ottobre 2026. La fotografia in evidenza illustra il piatto proposto, non la cantina.
Foto: Emnamizouni · Fonte · CC BY-SA 4.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Immagine del piatto proposto: non raffigura la cantina né i suoi vigneti.
