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Abbiamo visitato la Cantina Marco Canneddu. Produttore di Cannonau di Sardegna che nasce dai vitigni sulle colline di Mamoiada, nel cuore della Barbagia. Un territorio di grande interesse e dalle ottime caratteristiche per la produzione vitivinicola di qualità. Il suolo è di origine granitica in disfacimento, perfetto per l’allevamento del vitigno Cannonau che viene spesso vinificato in purezza per dare un vino dal grande carattere.
Giovane ma con una grande esperienza alle spalle
La Cantina Marco Canneddu è una delle più giovani realtà vinicole della Sardegna. Nonostante il titolare della cantina sia giovane, le sue competenze arrivano dai suoi studi, dalla sua passione e dalle tradizioni che hanno origine dal nonno Zibbo passando per Tonino, il padre che lo segue con la sua esperienza e saggezza.
La produzione vinicola della Cantina Marco Canneddu
Il clima delle colline di Mamoiada, grazie alle importanti escursioni termiche del fortunato territorio permette l’allevamento del vitigno Cannonau con tecniche biologiche.
Gli alberelli godono di ottima salute: la particolare esposizione al sole e i venti che accarezzano le colline mantengono l’aria salubre.
Le lavorazioni sono completamente manuali, l’aratura degli stretti filari dei vitigni, con un’età media tra sessanta e ottanta anni, con una resa massima di 40 q/Ha, viene effettuata con i buoi.
Zibbo il Cannonau in purezza
Da tutto ciò nasce Zibbo, il Cannonau in purezza di Marco Canneddu. Zibbo era il soprannome di Boelle Canneddu, nonno di Marco e padre di Tonino: tre generazioni con la passione per la vigna.
La vinificazione viene fatta con macerazione a contatto con le bucce per 20 giorni.
La follatura a mano e la fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni.
L’affinamento avviene per 10 mesi in tonneaux di rovere esausto che ci danno un Cannonau biologico con dal colore rosso rubino intenso, dal profumo ricco, balsamico di spezie e liquirizia. Al palato è cremoso, pieno, con tannini piacevoli e un finale lunghissimo.
Marco Canneddu ci consiglia l’abbinamento con primi piatti con sughi di carne, arrosti, grigliate, zuppe di pesce con punte di piccante, formaggi stagionati e semi stagionati. Temperatura di degustazione di 16°C.
Delissia dal raro vitigno autoctono Granazza
Oltre al Cannonau biologico in purezza Zibbo ci preme presentare Delissia. Si tratta di un prodotto speciale a tiratura limitata. Stiamo parlando di Delissia, il bianco della Cantina Canneddu prodotto con il vitigno autoctono Granazza. Poche bottiglie di particolare interesse curate singolarmente da Marco Canneddu e che alla degustazione offre un vino molto interessante.
Delissia è un vino fresco, secco, dai profumi vivaci e dalla spiccata acidità: macera sulle bucce per qualche ora e dopo una pressatura soffice si stabilizza in acciaio per circa 7 mesi prima di essere imbottigliato.
Informazioni e Curiosità: Cantina Marco Canneddu
