Cantina Su Mendularju di Pino Paddeu
Su Mendularju è la cantina di Pino Paddeu a Mamoiada. Il sito aziendale ricostruisce una tradizione di tre generazioni e chiarisce il rapporto con il fratello maggiore Giampaolo, produttore di Minneddu. Pino sviluppa un progetto distinto, legato alle vigne di Istevene e Piliarvu. Il nome Su Mendularju richiama il mandorleto un tempo presente nella zona, mentre Micheli e Izzos sono dediche familiari riportate in etichetta.
- Comune di riferimento
- Mamoiada
- Territorio
- Barbagia di Mamoiada
- Verifica delle fonti pubbliche
- 24 ottobre 2026
Vini da conoscere
Micheli è il rosso proveniente dalla vecchia vigna di Istevene. Izzos è proposto come rosso e come rosato. Il catalogo li presenta senza attribuire una denominazione DOC sulla sola base del Cannonau.
Uno spunto dalla cucina
L’arista di maiale con mele e salvia è una proposta per Izzos rosso. La dolcezza delle mele va bilanciata con il fondo della carne e confrontata con la specifica bottiglia.
Ricetta: Arista di maiale al forno con mele e salvia. Il vino già collegato alla ricetta è un abbinamento distinto dalla proposta per questa cantina.
Fonti del censimento
La scheda è stata verificata sul sito del produttore e confrontata con la storia familiare pubblicata dal produttore. Per annate, orari, visite e disponibilità occorre consultare i recapiti aziendali. Non attestiamo visite o degustazioni svolte dalla redazione.
La fotografia illustra il piatto suggerito, non la sede o i vigneti della cantina. Il censimento è in ampliamento: una fonte consultata oggi non costituisce una certificazione amministrativa dell’attività.
Fonte ufficiale del produttore ↗
Foto: Robot B · Fonte · CC BY 2.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Fotografia del piatto proposto, non della cantina.
