Cantina ’Esole
’Esole è il progetto familiare di Federica e Francesco Dessolis a Mamoiada. Il nome richiama il cognome nel dialetto locale e la memoria del nonno Antonio. Le vigne comprendono appezzamenti a Garaunele e un impianto di Granatza a Marghine, descritti nella presentazione associativa. La prima bottiglia arriva nel 2021; il sito aziendale documenta oggi più annate e interpretazioni della Ghirada Garaunele. Storia del vigneto e nome del vino vengono mantenuti distinti nel censimento.
- Comune di riferimento
- Mamoiada
- Territorio
- Barbagia
- Verifica delle fonti pubbliche
- 24 ottobre 2026
Vini da conoscere
Il catalogo presenta Ghirada Garaunele A e Ghirada Garaunele B, con annate e versioni differenti. Le caratteristiche precise vanno lette nella scheda della bottiglia scelta.
Uno spunto dalla cucina
La torta salata di ricotta e spinaci è una proposta da valutare con un rosso della gamma. Il ripieno delicato invita a scegliere una bottiglia proporzionata, confrontando l’annata e la struttura del vino con la preparazione.
Ricetta: Torta salata di ricotta e spinaci senza sprechi. Il vino già collegato alla ricetta è un abbinamento distinto dalla proposta per questa cantina.
Fonti del censimento
La scheda è stata verificata sul sito del produttore e confrontata con la presentazione nell’associazione Mamojà. Per annate, orari, visite e disponibilità occorre consultare i recapiti aziendali. Non attestiamo visite o degustazioni svolte dalla redazione.
La fotografia illustra il piatto suggerito, non la sede o i vigneti della cantina. Il censimento è in ampliamento: una fonte consultata oggi non costituisce una certificazione amministrativa dell’attività.
Fonte ufficiale del produttore ↗
Foto: Roger469 · Fonte · CC BY-SA 3.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Fotografia del piatto proposto, non della cantina.
