Bingiateris a Ortueri: sette amici e le vigne ritrovate del Mandrolisai
Bingiateris racconta il progetto di sette amici di Ortueri che hanno ripreso le vigne di famiglia, con l’obiettivo di ritrovare il Mandrolisai ricordato come vino della festa. La parola indica i vignaioli e riassume bene il taglio collettivo della storia. Il sito presenta cinque nomi di vino: Cabále, Lollóre, Thàlei, I-Khos e Labàe. La cantina partecipa inoltre al progetto Innovinando, che unisce ricerca e comunicazione insieme ad altre realtà sarde. Per il nostro censimento è una tappa capace di mostrare come il recupero agricolo possa nascere da una relazione fra persone, oltre che da un investimento produttivo.
Da quali vini iniziare
Cabále, Lollóre, Thàlei, I-Khos e Labàe sono i nomi presentati dalla cantina; denominazione e lavorazione vanno lette nelle singole schede.
La nostra proposta a tavola
Le melanzane ripiene possono accompagnare un rosso scelto nel catalogo, soprattutto se il ripieno contiene pane e pecorino. Eviterei di compattarle troppo: un interno morbido, un bordo leggermente tostato e un pomodoro ben cotto rendono il piatto più armonico. L’abbinamento si costruisce sulla bottiglia specifica, perché i cinque nomi della gamma non descrivono lo stesso vino. Porterei a tavola anche una porzione meno ricca di formaggio per capire quanto la sapidità influisca sulla percezione del rosso.
Leggi la ricetta: Melanzane ripiene di pane, pomodoro e pecorino. Il vino già associato alla ricetta resta un abbinamento distinto dalla proposta di questo articolo.
Conoscere la cantina
Scheda di Bingiateris · Ortueri — Mandrolisai. Per catalogo, annate, visite e disponibilità consulta la fonte e i recapiti del produttore. Gli abbinamenti sono proposte della redazione e non attestano visite, degustazioni o collaborazioni commerciali.
Fonti e aggiornamento
Scheda redatta e fonti verificate il 24 ottobre 2026. La fotografia in evidenza illustra il piatto proposto, non la cantina.
Foto: 10Rosso · Fonte · CC BY 2.0. Ridimensionamento e ritaglio per le miniature. Fotografia rappresentativa: presentazione e dettagli possono variare. Immagine del piatto proposto: non raffigura la cantina né i suoi vigneti.
