Primi piatti
Culurgiones di patate e menta, passo dopo passo
I culurgiones richiedono un po’ di pratica per la chiusura a spiga. Anche una sigillatura semplice è un buon punto di partenza: conta eliminare…
120 min
Recetas y maridajes
Recetas de todo tipo con ingredientes, preparación y un vino por descubrir. Busca un ingrediente o elige una categoría: cada plato abre un camino hacia una bodega italiana.
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Piatti vegetariani
Purè di fave secche con cicoria ripassata
Fave decorticate e cicoria creano un contrasto tra dolcezza e amaro. Il purè si prepara con acqua e olio, senza latticini; la cicoria viene…
100 min
Secondi di carne
Arista di maiale al forno con mele e salvia
Le mele entrano a metà cottura per non disfarsi completamente. L’arista è un taglio magro: un termometro e il riposo finale aiutano a evitare…
90 min
Dolci
Frittelle di ricotta e scorza di limone
Una pastella densa di ricotta si cuoce a piccole cucchiaiate. L’olio non deve essere troppo caldo: le frittelle hanno bisogno di tempo per cuocere…
40 min