La dolcezza della zucca trova equilibrio nei ceci e nelle punte aromatiche del rosmarino. Una teglia quotidiana che può diventare piatto unico con pane tostato, oppure contorno per una cena autunnale.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di zucca pulita
- 480 g di ceci cotti e scolati
- 1 cipolla rossa
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe quanto basta
Come si prepara
- Scalda il forno statico a 200 °C. Taglia la zucca a cubi di circa 3 cm e la cipolla a spicchi sottili.
- Asciuga bene i ceci: l’umidità in eccesso li farebbe lessare nella teglia anziché arrostire.
- Distribuisci tutto in un solo strato, condisci con olio, paprika, rosmarino tritato, sale e pepe. Mescola bene prima di infornare.
- Cuoci per 35–40 minuti, girando a metà. La zucca deve essere tenera al centro e dorata ai bordi. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Il consiglio in cucina
Se la teglia è piccola, usane due: sovrapporre le verdure impedisce la doratura.