Il tonno incontra una salsa breve di pomodoro, olive e capperi. Le fette cuociono nel condimento solo alla fine: in questo modo la salsa prende sapore senza asciugare inutilmente il pesce.
Ingredienti per 4 persone
- 4 tranci di tonno da 150 g
- 400 g di pomodori pelati
- 60 g di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo, sale e pepe quanto basta
Come si prepara
- Scalda l’olio con l’aglio. Aggiungi i pelati spezzettati e cuoci a fiamma media per 12 minuti.
- Unisci olive e capperi, poi continua per 3 minuti. Assaggia prima di aggiungere sale.
- Asciuga il tonno, adagialo nella salsa e cuoci per circa 3–4 minuti per lato, adattando il tempo allo spessore. Per questa preparazione la polpa va cotta fino a risultare opaca anche al centro.
- Spegni appena il pesce è pronto, aggiungi prezzemolo e pepe e servi con la salsa. Evita di lasciare il tonno nella padella ancora rovente.
Il consiglio in cucina
Una salsa già pronta e ben calda riduce il tempo in cui il tonno rimane sul fuoco.