Il farro perlato è pratico e mantiene un morso consistente. Per un’insalata più piacevole si condisce ancora tiepido, mentre pomodori e basilico entrano dopo, quando la temperatura è scesa.
Ingredienti per 4 persone
- 280 g di farro perlato
- 400 g di pomodorini
- 200 g di mozzarella
- 40 g di olive denocciolate
- 3 cucchiai di olio extravergine
- Basilico, sale e pepe quanto basta
Come si prepara
- Sciacqua il farro e lessalo in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, generalmente 25–30 minuti.
- Taglia i pomodorini a metà, sala leggermente e lasciali in un colino per 10 minuti. Fai sgocciolare bene la mozzarella prima di tagliarla a cubetti.
- Scola il farro, distribuiscilo in una ciotola larga e condiscilo con l’olio mentre è tiepido. Mescola per disperdere il calore.
- Aggiungi pomodori, mozzarella, olive e basilico spezzato. Regola di sale e pepe. Se prepari in anticipo, conserva in frigorifero e unisci il basilico al servizio.
Il consiglio in cucina
La mozzarella ben scolata evita che sul fondo si formi una salsa acquosa.