Una ricetta rapida in cui la cottura è il passaggio decisivo. I gamberi diventano gommosi se restano troppo sul fuoco: si cuociono in una padella ampia e si condiscono con il limone solo alla fine.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di gamberi interi
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- Succo e scorza di mezzo limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe quanto basta
Come si prepara
- Elimina il filo intestinale dei gamberi incidendo il dorso, lasciando il carapace se desideri un risultato più succoso. Asciugali bene.
- Scalda l’olio e l’aglio in una padella larga. Aggiungi i gamberi in un solo strato e cuoci a fuoco medio alto per circa 2 minuti.
- Girali e continua per altri 1–2 minuti, secondo la dimensione: la carne deve diventare opaca. Se necessario lavora in due riprese.
- Spegni, elimina l’aglio e aggiungi poco succo di limone, scorza e prezzemolo. Regola di sale e pepe e servi immediatamente.
Il consiglio in cucina
Non mettere gamberi bagnati nell’olio caldo: oltre agli schizzi, l’acqua ostacola la rosolatura.