La fregula può uscire dalla zuppa e diventare un’insalata di pasta. Si lessa separatamente e si raffredda stesa su un vassoio, mentre le verdure grigliate portano una nota tostata senza appesantire il condimento.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di fregula
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 200 g di pomodorini
- 4 cucchiai di olio extravergine
- Basilico e sale quanto basta
Come si prepara
- Cuoci la fregula in acqua salata secondo le indicazioni della confezione. Scolala al dente e stendila su un vassoio con un cucchiaio d’olio.
- Taglia zucchine e melanzana a fette di 5 mm, il peperone a falde. Griglia le verdure su una piastra calda per circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore.
- Lasciale intiepidire e tagliale a pezzetti. Dividi i pomodorini a metà e salali leggermente.
- Riunisci tutto alla fregula con l’olio rimasto e il basilico. Mescola delicatamente. Se servi più tardi, conserva in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
Il consiglio in cucina
Non raffreddare la fregula lasciandola nella pentola: il calore residuo continua a cuocerla.