Le seadas uniscono una sfoglia sottile a un cuore di formaggio. Questa versione domestica usa un pecorino fresco adatto a fondere: la scelta del formaggio è decisiva, perché un prodotto troppo stagionato non dà lo stesso risultato.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di semola rimacinata
- 40 g di strutto
- 110 ml circa di acqua tiepida
- 250 g di pecorino fresco non molto salato
- Scorza di un limone non trattato
- 80 g di miele
- Olio per friggere e un pizzico di sale
Come si prepara
- Impasta semola, strutto, sale e acqua aggiunta gradualmente fino a ottenere una pasta liscia. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
- Taglia il formaggio sottile e fallo ammorbidire in un pentolino a fuoco dolce con un cucchiaio d’acqua. Unisci la scorza di limone, stendilo su carta forno e lascia intiepidire. Ricava quattro dischi.
- Stendi la pasta sottile e ritaglia otto cerchi da circa 12 cm. Metti il formaggio su quattro cerchi, copri con gli altri ed elimina l’aria prima di sigillare bene i bordi.
- Friggi una seada alla volta in olio a circa 170 °C, bagnando la superficie con un cucchiaio d’olio caldo. Quando è dorata, scolala e servi con miele appena intiepidito.
Il consiglio in cucina
Bordi ben chiusi e assenza di aria riducono il rischio che il formaggio fuoriesca nell’olio.