Una teglia familiare in cui la pelle del pollo deve diventare dorata mentre le patate cuociono nel fondo. Il limone si usa a spicchi e non come marinatura abbondante, così il gusto resta equilibrato.
Ingredienti per 4 persone
- 4 cosce di pollo con sovracoscia, circa 1,2 kg
- 800 g di patate
- 1 limone non trattato
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 2 spicchi d’aglio
- Timo, sale e pepe quanto basta
Come si prepara
- Scalda il forno statico a 200 °C. Asciuga il pollo con carta da cucina senza lavarlo e condiscilo con olio, sale, pepe e timo.
- Taglia le patate a spicchi, il limone in otto pezzi. Distribuisci in una teglia con l’aglio e appoggia il pollo con la pelle verso l’alto.
- Cuoci per circa 65–75 minuti, girando le patate a metà ma lasciando la pelle del pollo esposta. Aggiungi poca acqua calda al fondo solo se si asciuga.
- Verifica con un termometro almeno 75 °C nella parte più spessa, senza toccare l’osso. Lascia riposare 10 minuti e servi con il fondo filtrato.
Il consiglio in cucina
Una teglia troppo affollata trattiene vapore e rende più difficile ottenere una pelle croccante.