Le lenticchie secche permettono una zuppa densa senza frullare. Il finocchietto va dosato: una piccola quantità porta freschezza aromatica e lascia riconoscibili legumi e soffritto.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di lenticchie secche
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 200 g di pomodori pelati
- 1,2 litri circa di acqua calda
- 3 cucchiai di olio extravergine
- Finocchietto e sale quanto basta
Come si prepara
- Controlla e sciacqua le lenticchie. Se la confezione richiede ammollo, eseguilo prima della preparazione.
- Trita carota, sedano e cipolla. Fai appassire il trito nell’olio per 8 minuti a fuoco basso.
- Aggiungi i pelati spezzettati, le lenticchie e l’acqua calda. Cuoci a leggero bollore per 35–45 minuti, secondo la varietà, mescolando ogni tanto.
- Negli ultimi 5 minuti aggiungi il finocchietto tritato. Sala verso fine cottura e regola la densità con poca acqua calda. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.
Il consiglio in cucina
Per una zuppa più cremosa schiaccia un mestolo di lenticchie contro il bordo della pentola e mescola.