Queste polpette usano ceci già cotti e non sono falafel tradizionali. Il pangrattato si aggiunge poco alla volta: deve rendere il composto lavorabile senza asciugarlo. La salsa allo yogurt si prepara mentre il forno lavora.
Ingredienti per 4 persone
- 480 g di ceci cotti e scolati
- 1 uovo
- 60 g circa di pangrattato
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 150 g di yogurt bianco naturale
- Prezzemolo, menta, sale e pepe quanto basta
Come si prepara
- Asciuga i ceci e frullali a impulsi con il cipollotto e il prezzemolo, lasciando una grana leggermente irregolare.
- Aggiungi uovo, sale, pepe e metà del pangrattato. Lascia riposare per 10 minuti e valuta se serve il resto: il composto deve tenere la forma.
- Forma 16 polpette schiacciate, disponile su carta forno e spennella con l’olio. Cuoci a 200 °C per 25–30 minuti, girandole con delicatezza a metà.
- Mescola lo yogurt con menta spezzata e un pizzico di sale. Servi la salsa a parte, con le polpette calde o tiepide.
Il consiglio in cucina
Se il composto si attacca alle mani, inumidiscile leggermente invece di aggiungere subito altro pangrattato.