Il riso cuoce dentro il pomodoro usando la sua stessa acqua. Lasciarlo insaporire prima di riempire gli ortaggi rende la cottura più uniforme; le patate raccolgono il fondo della teglia e completano il piatto.
Ingredienti per 4 persone
- 8 pomodori grandi e sodi
- 240 g di riso originario
- 600 g di patate
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico, origano e sale quanto basta
Come si prepara
- Taglia le calotte dei pomodori e svuotali senza rompere la buccia. Frulla brevemente la polpa con aglio, basilico, origano, due cucchiai d’olio e sale.
- Mescola il riso crudo alla polpa e lascialo riposare 30 minuti. Sala leggermente l’interno dei pomodori e capovolgili su un vassoio.
- Taglia le patate a spicchi sottili e condiscile con olio e sale. Riempi i pomodori per tre quarti, rimetti le calotte e sistemali tra le patate.
- Versa sul fondo mezzo bicchiere d’acqua e cuoci a 190 °C per 45–55 minuti. Se le calotte scuriscono, copri con carta forno. Verifica che il riso sia tenero prima di sfornare.
Il consiglio in cucina
Sono buoni anche tiepidi, ma riponili in frigorifero quando si sono raffreddati se non li consumi subito.