Il fico fresco non ha bisogno di molto: una ricotta ben scolata, pane croccante e poche gocce di miele. La nota di limone tiene il boccone leggero; la quantità di miele resta minima per conservare il carattere salato dell’antipasto.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette piccole di pane rustico
- 250 g di ricotta ovina ben scolata
- 6 fichi freschi
- 20 g di noci
- 1 cucchiaino di miele
- Scorza di mezzo limone non trattato
- Sale e pepe quanto basta
Come si prepara
- Tosta il pane in forno a 190 °C per 7–8 minuti, girandolo a metà. Lascialo intiepidire su una griglia.
- Lavora la ricotta con una forchetta, aggiungendo poca scorza di limone, un pizzico di sale e pepe.
- Lava delicatamente i fichi, asciugali e tagliali in quattro o in sei spicchi secondo la grandezza.
- Spalma la ricotta sul pane, distribuisci i fichi e le noci spezzettate. Completa con un filo sottilissimo di miele e servi subito.
Il consiglio in cucina
Monta i crostini all’ultimo momento: la ricotta ammorbidisce rapidamente il pane.